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农产品加工和储藏

农产品加工和储藏

《农产品加工和储藏》主要讲述从我国农产品加工、储藏的现状出发，结合国内外的产业发展，介绍农产品的简易储藏、常规储藏、现代储藏等储藏方法，以及根据农产品的加工方式如干制、腌制、糖制、... 详情>
  • 类别： 学历课程
  • 模式：免费课程
  • 制作机构：华东师范大学
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课程大纲

第1章 绪论

1.1农产品储藏加工概述、1.2国内外农产品储藏加工现状

1.3农产品储藏加工发展的趋势(1)

1.3农产品储藏加工发展的趋势(2)

1.3农产品储藏加工发展的趋势(3)

第2章 农产品的常规储藏

2.1农产品简易储藏方法

2.2农产品简易储藏案例分析

2.3农产品的常规储藏方法—机械冷藏

2.4农产品的储藏案例分析

2.5粮食储藏

第3章 农产品的现代储藏

3.1果蔬的气调保鲜储藏

3.2果蔬的低温保鲜

3.3果蔬的减压贮藏

3.4果蔬的物理储藏

第4章 农产品的干制

4.1果蔬干制

4.2水产品干制

4.3肉制品干制

第5章 农产品的腌制

5.1水果的腌制

5.2蔬菜的腌制(1)

5.2蔬菜的腌制(2)

第6章 农产品的糖制

6.1糖制及糖制品概述、6.2糖制保藏理论

6.3糖制加工工艺

6.4常见的质量问题及解决办法、6.5糖制加工实例

第7章 果蔬饮料的加工

7.1果蔬汁饮料(1)

7.1果蔬汁饮料(2)

7.1果蔬汁饮料(3)

7.2混合饮料的加工

7.3副产品的综合利用

第8章 休闲食品的加工

8.1油炸类休闲食品的加工(1)

8.1油炸类休闲食品的加工(2)

8.2膨化类休闲食品的加工

8.3焙烤类休闲食品的加工 (1)

8.3焙烤类休闲食品的加工 (2)

8.3焙烤类休闲食品的加工 (3)

第9章 羊奶加工技术

9.1原料乳的检验与预处理、9.2液态乳加工技术、9.3酸乳加工技术

9.4干酪加工技术、9.5乳粉加工技术

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授课教师

庞林江 详情

庞林江，男，副教授，浙江农林大学农业与食品科学学院系主任，...

郑剑 详情

郑剑，男，博士/讲师。浙江农林大学农业与食品科学学院食品学...

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