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食品质量管理学

食品质量管理学

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类别： 学历课程
模式：免费课程
制作机构：江南大学

课程大纲

绪论

绪论

第一课

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第一章质量管理概论

1.1 质量与质量管理

1.2 质量方针目标管理

1.3 质量与标准化

1.4 质量经济分析

第二课

第二课.html

第三课

第三课.html

第四课

第四课.html

第五课

第五课.html

第六课

第六课.html

第二章质量管理体系

2.1 质量管理体系的基本知识

2.2 质量管理体系的基本要求

2.3 质量管理体系的建立和实施

2.4 质量管理体系的审核

第七课

第七课.html

第八课

第八课.html

第九课

第九课.html

第十课

第十课.html

第十一课

第十一课.html

第三章食品质量的策划

3.1 策划过程

3.2 产品开发

3.3 过程策划

3.4 以消费需求为导向的策划管理

3.5 交叉功能策划

3.6 策划过程的管理

3.7 食品企业的质量策划

第十二课

第十二课.html

第十三课

第十三课.html

第十四课

第十四课.html

第十五课

第十五课.html

第十六课

第十六课.html

第十七课

第十七课.html

第十八课

第十八课.html

第四章食品质量的控制

4.1 食品链中质量控制过程

4.2 质量控制方法

4.3 质量控制和经营业绩

4.4 控制过程的管理

4.5 食品企业中的质量控制

第十九课

第十九课.html

第二十课

第二十课.html

第二十一课

第二十一课.html

第二十二课

第二十二课.html

第二十三课

第二十三课.html

第五章食品质量的改进

5.1 质量改进的概念与意义

5.2 食品质量改进的步骤和内容

5.3 食品质量改进的组织与推进

5.4 食品质量改进的工具与技术

5.5 食品质量小组活动

第二十四课

第二十四课.html

第二十五课

第二十五课.html

第二十六课

第二十六课.html

第二十七课

第二十七课.html

第二十八课

第二十八课.html

第二十九课

第二十九课.html

第六章食品质量保证

6.1 良好生产规范

6.2 危害分析与关键控制点

6.3 ISO系列标准

6.4 食品链中的质量体系标准

6.5 质量保证模式

6.6 食品加工企业的质量保证

第三十课

第三十课.html

第三十一课

第三十一课.html

第三十二课

第三十二课.html

第三十三课

第三十三课.html

第三十四课

第三十四课.html

第三十五课

第三十五课.html

第三十六课

第三十六课.html

第七章食品质量的检验

7.1 食品质量检验概述

7.2 食品质量检验组织

7.3 抽样检验

7.4 计数标准型一次抽样方案

7.5 计数调整型抽样方案

第八章食品质量管理中的统计技术

8.1 直方图与过程能力指数

8.2 显著性检验

8.3 方差分析与回归分析

8.4 回归分析

8.5 统计过程控制与常规控制图

8.6 统计抽样

第九章食品质量功能展开(QFD)

9.1 质量功能展开概述

9.2 QFD的基本方法

9.3 QFD的工作程序

9.4 量化评估方法

第十章网络时代的食品质量管理

10.1 网络时代对质量管理的要求

10.2 食品行业信息化现状

10.3 食品行业信息化现状

10.4 食品行业信息化现状

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授课教师

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钱和，1983年获南京大学化学专业学士学位，1989年获无...

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