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食品生物化学

食品生物化学

生物化学是关于生命的化学本质的科学。它是以研究生物体的化学组成，生物物质的结构和功能，生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象（例如：生长、发育、运动、呼吸、遗传、变异... 详情>

类别： 学历课程
模式：免费课程
制作机构：江南大学

课程大纲

第一章绪论

一、生物化学的涵义和研究内容

二、生物化学在生命科学中的地位

三、生物化学与现代工业

四、生物化学学科的形成和发展

五、21世纪生物化学发展趋势

六、生命科学正在走向纵深

七、学习生物化学的目的

八、学习生物化学的方法

主要参考书

第一章　绪论

一、生物化学的涵义和研究内容.html

第二章　蛋白质化学

第一节　蛋白质的概念

第二节　蛋白质的基本结构单位

第三节　蛋白质的结构

第四节　蛋白质的重要性质

第二章蛋白质化学

第一节　蛋白质的概念

第二节蛋白质的基本结构单位

第三节蛋白质的结构

第四节蛋白质的重要性质

第三章　核酸化学

第一节　概述

第二节　核酸的组成

第三节　核酸的结构

第四节　核酸及核苷酸的性质

第四章　维生素与辅酶

第一节　引言

第二节　脂溶性维生素

第三节　水溶性维生素及有关辅酶

第五章　酶化学

第一节　概述

第二节　酶的化学本质和结构

第三节　酶催化作用机制

第四节　酶反应动力学

第五节　酶活力的测定

第六节　酶的分离、纯化

第七节　固定化酶

第六章　糖类及糖代谢

第一节　新陈代谢概述

第二节　糖类概述

第三节　多糖的酶水解

第四节　糖的中间代谢

第五节　糖原的合成与分解

第三章核酸化学

第一节概述

第二节核酸的组成

第三节核酸的结构

第四节核酸及核苷酸的性质

第七章　脂类代谢

第一节　脂类概述

第二节　甘油三酯的分解和脂肪酸代谢

第三节　脂肪酸和甘油三酯的生物合成

第八章　蛋白质的降解与氨基酸的代谢

第一节　氮源和氨基酸库

第二节　蛋白质的酶水解

第三节　氨基酸分解代谢的公共途径

第四节　氨基酸合成的公共途径

第四章　维生素与辅酶

第一节引言

第二节脂溶性维生素

第三节水溶性维生素及有关辅酶

第九章　核酸的降解和核苷酸代谢

第一节　核酸的酶水解及有关的酶

第二节　核苷酸的分解代谢

第三节　核苷酸的合成代谢

第十章　生物氧化

第一节　概述

第二节　生物氧化酶类

第三节　呼吸链及氧化磷酸化

第十一章　核酸与蛋白质的生物合成

第一节　DNA的生物合成

第二节　RNA的合成

第三节　蛋白质的生物合成

第四节　基因工程简介

第五章　酶化学

第一节概述

第二节酶的化学本质和结构

第三节酶催化作用机制

第四节酶反应动力学

第五节酶活力的测定

第六节酶的分离、纯化

第七节固定化酶

第十二章　代谢调节综述

第一节　酶活性调节的机理

第二节　酶量调节机理

第六章　糖类及糖代谢

第一节新陈代谢概述

第二节糖类概述

第三节多糖的酶水解

第四节糖的中间代谢

第五节糖原的合成与分解

第七章　脂类代谢

第一节脂类概述

第二节　甘油三酯的分解和脂肪酸代谢

第三节脂肪酸和甘油三酯的生物合成

第八章　蛋白质的降解与氨基酸的代谢

第一节氮源和氨基酸库

第二节蛋白质的酶水解

第三节氨基酸分解代谢的公共途径

第四节氨基酸合成的公共途径

第九章　核酸的降解和核苷酸代谢

第一节核酸的酶水解及有关的酶

第二节核苷酸的分解代谢

第三节核苷酸的合成代谢

第十章　生物氧化

第一节概述

第二节生物氧化酶类

第三节呼吸链及氧化磷酸化

第十一章　核酸与蛋白质的生物合成

第一节 DNA的生物合成

第二节 RNA的合成

第三节蛋白质的生物合成

第四节基因工程简介

第十二章　代谢调节综述

第一节酶活性调节的机理

第二节酶量调节机理

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授课教师

: 吕文平详情

吕文平，博士，副教授。2004年获得浙江大学博士学位，中国...

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