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食品安全检测技术

《食品安全检测术》是食品科学与工程专业的必修课，是建立在分析化学、无机化学、有机化学和现代仪器分析等学科基础上的一门综合性的学科。有关食品分析的理论和技能是本科生必须掌握的知识，食... 详情>

类别： 学历课程
模式：免费课程
制作机构：江南大学

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课程大纲

课程介绍

一、对本门课程的认识

二、主要内容

课程介绍

一、对本门课程的认识

二、主要内容

第一课

第一课.html

第二课

第二课.html

第三课

第三课.html

第一章　绪论

第一节　食品安全检测的地位与作用

第二节　食品安全检测的对象

第三节　食品安全检测的方法

第一章　绪论

第一节　食品安全检测的地位与作用

第二节　食品安全检测的对象

第三节　食品安全检测的方法

第四课

第四课.html

第五课

第五课.html

第六课

第六课.html

第七课

第七课.html

第二章　采样和样品制备和分析数据的评价

第一节　样品的采取

第二节　样品的制备

第三节　样品的预处理

第四节　分析数据的评价

第二章　采样和样品制备和分析数据的评价

第一节　样品的采取

第二节　样品的制备

第三节　样品的预处理

第四节　分析数据的评价

第八课

第八课.html

第九课

第八课.html

第十课

第十课.html

第十一课

第十一课.html

第三章　食品安全分析方法的理论基础

第一节　色谱技术简介

第二节　生物免疫分析技术

第三节　生物免疫分析技术的最新进展

第三章　食品安全分析方法的理论基础

第一节　色谱技术简介

第二节　生物免疫分析技术

第三节　生物免疫分析技术的最新进展

第十二课

第十二课.html

第十三课

第十三课.html

第十四课

第十四课.html

第四章　水分的测定

第一节　概述

第二节　水分的测定

第四章　水分的测定

第一节　概述

第二节　水分的测定

第十五课

第十五课.html

第十六课

第十六课.html

第十七课

第十七课.html

第五章　灰分的测定

第一节　概述

第二节　总灰分的测定

第五章　灰分的测定

第一节　概述

第二节　总灰分的测定

第十八课

第十八课.html

第十九课

第十九课.html

第六章　矿物质的测定

第一节　概述

第二节　矿物质的测定

第六章　矿物质的测定

第一节　概述

第二节　矿物质的测定

第二十课

第二十课.html

第二十一课

第二十一课.html

第二十二课

第二十二课.html

第七章　酸度的测定

第一节　绪论

第二节　中和反应的计算和转换

第三节　pH值的测定

第四节　可滴定酸度

第七章　酸度的测定

第一节　绪论

第二节　中和反应的计算和转换

第三节　pH值的测定

第四节　可滴定酸度

第二十三课

第二十三课.html

第二十四课

第二十四课.html

第二十五课

第二十五课.html

第二十六课

第二十六课.html

第八章　脂肪的测定

（一）

（二）

（三）

（四）

第八章　脂肪的测定

（一）

（二）

（三）

（四）

第二十七课

第二十七课.html

第二十八课

第二十八课.html

第二十九课

第二十九课.html

第三十课

第三十课.html

第三十一课

第三十一课.html

第九章　碳水化合物的测定

第一节　概述

第二节　可溶性糖类的测定

第三节　蔗糖的测定

第四节　总糖的测定

第五节　淀粉的测定

第九章　碳水化合物的测定

第一节　概述

第二节　可溶性糖类的测定

第三节　蔗糖的测定

第四节　总糖的测定

第五节　淀粉的测定

第三十二课

第三十二课.html

第十章　蛋白质的测定

第一节　蛋白质的分类、性质、在食品中的含量

第二节　蛋白质的测定方法

第三节　氨基酸的测定方法

第十章　蛋白质的测定

第一节　蛋白质的分类、性质、在食品中的含量

第二节　蛋白质的测定方法

第三节　氨基酸的测定方法

第十一章　色素的测定

第一节　概述

第二节　样品的色素处理

第十一章　色素的测定

第一节　概述

第二节　样品的色素处理

第十二章　食品添加剂的测定

第一节　概述

第二节　防腐剂的测定

第三节　发色剂的测定

第四节　漂白剂的测定

第五节　抗氧化剂的测定

第六节　甜味剂的测定

第七节　合成着色剂的测定

第十二章　食品添加剂的测定

第一节　概述

第二节　防腐剂的测定

第三节　发色剂的测定

第四节　漂白剂的测定

第五节　抗氧化剂的测定

第六节　甜味剂的测定

第七节　合成着色剂的测定

第十三章　农药残留检测

第一节　农药残留检测的重要性

第二节　农药残留的来源

第三节　引起残留差异的原因

第四节　农药残留检测相关基础知识

第五节　农药残留量检测常用的前处理方法

第六节　常见农药残留的检测方法

第七节　农药残留检测新技术简介

第十三章　农药残留检测

第一节　农药残留检测的重要性

第二节　农药残留的来源

第三节　引起残留差异的原因

第四节　农药残留检测相关基础知识

第五节　农药残留量检测常用的前处理方法

第六节　常见农药残留的检测方法

第七节　农药残留检测新技术简介

第十四章　兽药残留检测

第一节　兽药残留的基本概念

第二节　兽药残留的危害

第三节　常见兽药残留的检测

第十四章　兽药残留检测

第一节　兽药残留的基本概念

第二节　兽药残留的危害

第三节　常见兽药残留的检测

第十五章　真菌毒素的检测

第一节　概述

第二节　真菌毒素检测中样品前处理方法

第三节　真菌毒素的仪器分析

第四节　常见真菌毒素的结构、性质及其检测方法

第五节　展望

第十五章　真菌毒素的检测

第一节　概述

第二节　真菌毒素检测中样品前处理方法

第三节　真菌毒素的仪器分析

第四节　常见真菌毒素的结构、性质及其检测方法

第五节　展望

第十六章　食品中致病性微生物的检测

第一节　食品中细菌总数的测定

第二节　致病性细菌的测定

第三节　食品中真菌检测

第十六章　食品中致病性微生物的检测

第一节　食品中细菌总数的测定

第二节　致病性细菌的测定

第三节　食品中真菌检测

授课教师

: 孙秀兰详情

孙秀兰，女，1976年3月生，中共党员，食品科学专业博士，...

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食品安全检测技术

课程大纲

课程介绍

一、对本门课程的认识

二、主要内容

课程介绍

一、对本门课程的认识

二、主要内容

第一课

第一课.html

第二课

第二课.html

第三课

第三课.html

第一章 绪论

第一节 食品安全检测的地位与作用

第二节 食品安全检测的对象

第三节 食品安全检测的方法

第一章 绪论

第一节 食品安全检测的地位与作用

第二节 食品安全检测的对象

第三节 食品安全检测的方法

第四课

第四课.html

第五课

第五课.html

第六课

第六课.html

第七课

第七课.html

第二章 采样和样品制备和分析数据的评价

第一节 样品的采取

第二节 样品的制备

第三节 样品的预处理

第四节 分析数据的评价

第二章 采样和样品制备和分析数据的评价

第一节 样品的采取

第二节 样品的制备

第三节 样品的预处理

第四节 分析数据的评价

第八课

第八课.html

第九课

第八课.html

第十课

第十课.html

第十一课

第十一课.html

第三章 食品安全分析方法的理论基础

第一节 色谱技术简介

第二节 生物免疫分析技术

第三节 生物免疫分析技术的最新进展

第三章 食品安全分析方法的理论基础

第一节 色谱技术简介

第二节 生物免疫分析技术

第三节 生物免疫分析技术的最新进展

第十二课

第十二课.html

第十三课

第十三课.html

第十四课

第十四课.html

第四章 水分的测定

第一节 概述

第二节 水分的测定

第四章 水分的测定

第一节 概述

第二节 水分的测定

第十五课

第十五课.html

第十六课

第十六课.html

第十七课

第十七课.html

第五章 灰分的测定

第一节 概述

第二节 总灰分的测定

第五章 灰分的测定

第一节 概述

第一章　绪论

第一节　食品安全检测的地位与作用

第二节　食品安全检测的对象

第三节　食品安全检测的方法

第一章　绪论

第一节　食品安全检测的地位与作用

第二节　食品安全检测的对象

第三节　食品安全检测的方法

第二章　采样和样品制备和分析数据的评价

第一节　样品的采取

第二节　样品的制备

第三节　样品的预处理

第四节　分析数据的评价

第二章　采样和样品制备和分析数据的评价

第一节　样品的采取

第二节　样品的制备

第三节　样品的预处理

第四节　分析数据的评价

第三章　食品安全分析方法的理论基础

第一节　色谱技术简介

第二节　生物免疫分析技术

第三节　生物免疫分析技术的最新进展

第三章　食品安全分析方法的理论基础

第一节　色谱技术简介

第二节　生物免疫分析技术

第三节　生物免疫分析技术的最新进展

第四章　水分的测定

第一节　概述

第二节　水分的测定

第四章　水分的测定

第一节　概述

第二节　水分的测定

第五章　灰分的测定

第一节　概述

第二节　总灰分的测定

第五章　灰分的测定

第一节　概述

第二节　总灰分的测定

第六章　矿物质的测定

第一节　概述

第二节　矿物质的测定

第六章　矿物质的测定

第一节　概述

第二节　矿物质的测定

第七章　酸度的测定

第一节　绪论

第二节　中和反应的计算和转换

第三节　pH值的测定

第四节　可滴定酸度

第七章　酸度的测定

第一节　绪论

第二节　中和反应的计算和转换

第三节　pH值的测定

第四节　可滴定酸度

第八章　脂肪的测定

第八章　脂肪的测定

第九章　碳水化合物的测定

第一节　概述

第二节　可溶性糖类的测定

第三节　蔗糖的测定

第四节　总糖的测定

第五节　淀粉的测定

第九章　碳水化合物的测定

第一节　概述

第二节　可溶性糖类的测定

第三节　蔗糖的测定

第四节　总糖的测定

第五节　淀粉的测定

第十章　蛋白质的测定